«El 20 % de los establecimientos de hostelería seguramente desaparecerá»
Extracto de la entrevista publicada por El País a Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971). Chef de Mugaritz y presidente de Euro-Toques, publicada el 12 de abril de 2020. Mugaritz está cerrado, como todos los restaurantes, y aborda la situación con una mezcla de perplejidad, calma y cierta filosofía que ya le hicieron renacer de […]
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